1.Positionnement : pourquoi ces 2 outils ne font pas la meme chose
Avant de comparer les fonctionnalites, il faut comprendre que Hubrise et RestauMargin appartiennent a deux familles d'outils completement differentes. Les confondre, c'est se priver de la valeur de chacun. Voici le decoupage de l'ecosysteme tech restauration en 2026.
D'un cote, vous avez les hubs d'integration (Hubrise, Deliverect, Otter, Cuboh). Leur job : rendre vos differents canaux de vente compatibles entre eux. Vous mettez a jour un plat dans votre caisse Lightspeed ? Le menu UberEats, Deliveroo, JustEat et votre site web se mettent automatiquement a jour. Vous recevez une commande UberEats ? Elle arrive directement dans votre caisse et votre KDS, sans ressaisie. Sans ce middleware, votre equipe passe son temps a faire du copier-coller entre plateformes — et a faire des erreurs.
De l'autre cote, vous avez les pilotes de marge (RestauMargin, MarginEdge aux US, certains modules Cegid Restauration). Leur job : transformer vos donnees brutes (factures fournisseurs, ventes par plat, fiches techniques) en decisions actionnables : ce plat vous fait perdre de l'argent en livraison, ce fournisseur a augmente ses prix sans vous prevenir, votre food cost a derive de 3 points depuis le mois dernier. Sans cet outil, vous pilotez a l'aveugle.
Beaucoup de restaurateurs cherchent une "alternative a Hubrise" en pensant qu'un seul outil va tout faire. La realite du marche 2026 est plus nuancee : aucun outil generaliste ne fait correctement les deux jobs. Les hubs sont concus pour la connectivite (et c'est tres complexe : chaque plateforme a sa propre API, ses propres mises a jour, ses propres bugs). Les pilotes de marge sont concus pour la finance operationnelle (calcul de cout matiere, scoring, alertes). Mieux vaut deux excellents outils specialises qu'un outil moyen sur les deux fronts.
2.Hubrise en detail : ce qu'il fait (et ce qu'il ne fait pas)
Hubrise est une startup francaise (basee a Lille) fondee en 2017, qui s'est positionnee tres tot sur le creneau du middleware pour la restauration. Aujourd'hui, c'est l'un des hubs les plus reconnus en France, avec un catalogue d'integrations particulierement profond cote francophone.
Ce que Hubrise fait tres bien
- +Synchronisation de menu entre caisse et plateformes de livraison
- +Routing des commandes UberEats / Deliveroo / JustEat vers la caisse + KDS
- +Gestion du Click & Collect via site web ou marketplace
- +Connexion a un large ecosysteme : Lightspeed, Tiller, Cashpad, Sumup, JDC
- +Stock partage entre tous les canaux (rupture instantanee)
- +Support B2B solide, contrat SLA, accompagnement entreprise
Ce que Hubrise ne fait pas
- -Calcul du food cost ou de la marge brute par plat
- -Fiches techniques avec grammages et couts ingredients
- -Scanner de factures fournisseurs avec OCR
- -Menu engineering (matrice popularite x marge)
- -Alertes de derive de prix fournisseurs
- -Suivi inventaire et gaspillage avec valorisation
Le modele economique Hubrise est base sur le volume : plus vous avez d'integrations actives et plus vos commandes mensuelles sont nombreuses, plus la facture monte. En entree de gamme, comptez 50 EUR par mois pour un setup minimal (caisse + 1 plateforme). Pour un restaurant multi-canaux mature (caisse + 3 plateformes livraison + site web Click & Collect + KDS), la facture peut grimper a 150-200 EUR par mois, parfois davantage selon les volumes.
Le ROI est evident pour qui souffrait de double saisie : moins d'erreurs de commande, plus de temps en cuisine, menus toujours a jour. En revanche, Hubrise ne vous dira jamais qu'un plat vendu en livraison vous fait perdre 3 EUR a cause des commissions UberEats. Cette analyse, c'est le job de RestauMargin.
3.RestauMargin en detail : pilote de marge restaurant
RestauMargin est ne d'un constat simple : la grande majorite des outils de gestion restaurant s'arretent au pointage des commandes et a la sortie de caisse, sans jamais repondre a la question vitale : est-ce que ce plat me rapporte vraiment de l'argent, sur ce canal de vente, ce mois-ci ?
Notre positionnement est clair : nous sommes le pilote de marge, pas le hub d'integration. Nous nous concentrons sur la partie financiere et operationnelle qui transforme un restaurant qui survit en un restaurant qui prospere. La connectivite operationnelle, nous la laissons aux specialistes comme Hubrise — et nous nous interface avec eux quand c'est pertinent.
Fiches techniques precises
Saisissez les grammages exacts de chaque ingredient. Le food cost et la marge brute se calculent automatiquement avec les prix fournisseurs en temps reel.
Scanner de factures OCR
Photographiez vos factures fournisseurs. Les prix sont extraits automatiquement et vos fiches techniques mises a jour. Plus de saisie manuelle.
Suivi marge en temps reel
Visualisez marge brute, food cost et marge nette au jour le jour, par plat, par categorie, par canal de vente (sur place, livraison, takeaway).
Menu engineering
Matrice Boston (popularite x rentabilite). Identifiez vos stars, chevaux de labour, enigmes et poids morts pour optimiser votre carte.
Alertes derive
Recevez une notification quand un prix fournisseur augmente, quand un food cost depasse votre seuil, ou quand un plat passe en perte sur un canal.
Assistant IA integre
19 actions IA : suggestions de recettes, optimisation marges, detection d'anomalies, analyse des derives de prix, commande vocale, generation de fiches.
Le tarif est volontairement simple : 29 EUR par mois flat, essai gratuit 7 jours sans carte bancaire, resiliation en 1 clic. Pas de paliers compliques par volume de commandes, pas de surfacturation par integration ajoutee. C'est le compromis que nous avons fait : un produit puissant, un tarif lisible.
4.Tableau comparatif : 15 criteres face-a-face
Comparaison objective Hubrise vs RestauMargin sur les criteres qui comptent pour un restaurateur en 2026. Tout est public et verifiable sur les sites respectifs.
| Critere | Hubrise | RestauMargin |
|---|---|---|
| Categorie outil | Hub d'integration | Pilote de marge |
| Prix entree de gamme | 50 EUR/mois | 29 EUR/mois |
| Prix haut de gamme | 150-200 EUR/mois | 29 EUR/mois (flat) |
| Engagement | Souvent annuel | Aucun, resiliable 1 clic |
| Essai gratuit | Demo commerciale | 7 jours sans CB |
| Temps mise en place | 1 a 4 semaines | 30 minutes |
| Synchro menus livraison | Oui (forte) | Non |
| Routing commandes UberEats / Deliveroo | Oui | Non |
| Fiches techniques avec grammages | Non | Oui |
| Calcul food cost automatique | Non | Oui |
| Scanner factures OCR | Non | Oui |
| Menu engineering (matrice Boston) | Non | Oui |
| Suivi marge par canal de vente | Non | Oui |
| Alertes derive prix fournisseur | Non | Oui |
| Assistant IA integre | Non | Oui (19 actions) |
| Mode offline / PWA | Non | Oui (installable) |
| Multi-restaurants | Oui | Oui (plan business) |
| Support francais | Oui | Oui |
Le tableau parle de lui-meme : ce sont deux outils orthogonaux. Sur la moitie des criteres, les deux repondent positivement mais pour des raisons differentes (ex : "multi-restaurants"). Sur l'autre moitie, chacun excelle dans son domaine et n'empiete pas sur celui de l'autre.
La question n'est donc pas Hubrise OU RestauMargin, mais quel mix pour mon restaurant : suis-je un mono-restaurant 100 % sur place qui n'a besoin que de piloter sa marge (RestauMargin seul) ? Suis-je un dark kitchen avec 4 marques virtuelles sur UberEats, Deliveroo et JustEat qui a besoin des deux (Hubrise + RestauMargin) ? La reponse depend de votre modele.
5.Cas d'usage : qui choisir, ou combiner les 2
Bistrot 100 % sur place, 1 etablissement
Pas de livraison, pas de takeaway via plateformes : Hubrise n'a pas d'usage. RestauMargin couvre l'integralite de votre besoin : fiches techniques, food cost, scanner factures, menu engineering. 29 EUR/mois suffisent largement.
Restaurant traditionnel multi-canaux (sur place + 2 plateformes livraison)
L'addition tient la route : 29 + 80 EUR = environ 110 EUR/mois pour un setup complet. Hubrise gere la connectivite operationnelle (menus synchros, commandes routees), RestauMargin gere la marge reelle ajustee des commissions plateformes. Combinaison gagnante.
Dark kitchen avec 3-5 marques virtuelles
Sans Hubrise (ou equivalent), votre equipe va passer ses journees a saisir manuellement les commandes entre 4 plateformes. Sans RestauMargin, vous ne saurez jamais quelle marque virtuelle est rentable et laquelle vous fait perdre de l'argent. Les deux sont mandatory.
Chaine multi-restaurants (des etablissements)
A cette echelle, il vous faut Hubrise pour normaliser l'operationnel sur tous les sites, RestauMargin pour avoir un pilotage de marge consolide multi-restaurants, et idealement un outil BI (Metabase, Tableau) connecte aux deux pour reporting consolide.
Food truck / mono-canal Click&Collect
Si vous n'avez qu'un canal de vente (votre propre site Click&Collect ou un POS portable), Hubrise est surdimensionne. RestauMargin couvre la marge, le POS gere les ventes, votre site fait les commandes. Stack minimal et efficace.
6.Couts livraison et commissions : l'impact reel sur votre marge
Voici le sujet que Hubrise ne traitera jamais et qui justifie a lui seul l'usage d'un outil comme RestauMargin : les commissions des plateformes detruisent votre marge a un niveau que vous sous-estimez. Faisons les chiffres ensemble.
| Canal de vente | Commission moyenne | Prix vente HT pour 18 EUR TTC | Net restaurateur | Marge brute reelle (FC 30 %) |
|---|---|---|---|---|
| Vente sur place | 0 % | 16,36 EUR | 16,36 EUR | 10,96 EUR (67 %) |
| Click & Collect direct (votre site) | 0-2 % (Stripe) | 16,36 EUR | 16,03 EUR | 10,63 EUR (66 %) |
| UberEats | 30 % | 16,36 EUR | 11,45 EUR | 6,05 EUR (53 %) |
| Deliveroo | 30-35 % | 16,36 EUR | 10,64 EUR | 5,24 EUR (49 %) |
| JustEat | 14-30 % | 16,36 EUR | 11,45-14,07 EUR | 6-9 EUR |
| UberEats + livraison incluse | 35 % | 16,36 EUR | 10,63 EUR | 5,23 EUR (49 %) |
Le constat est brutal : un plat qui vous rapporte 11 EUR de marge brute sur place ne vous rapporte plus que 5-6 EUR via les plateformes. Cela ne veut pas dire qu'il faut quitter les plateformes — elles apportent du volume et de l'acquisition client. Mais cela signifie que vous devez piloter ces canaux avec une vision financiere differenciee.
RestauMargin permet exactement cela : pour chaque plat de votre carte, vous voyez la marge brute consolidee (toutes ventes confondues) ET la marge brute par canal. Vous decouvrez par exemple que votre burger signature est tres rentable sur place (72 % de marge) mais perdant sur Deliveroo (38 % apres commission). Decisions possibles : majorer le prix sur Deliveroo de 15 a 20 % (pratique autorisee), reduire la portion pour le canal livraison, ou retirer ce plat de la carte digitale.
Hubrise vous permet de mettre a jour rapidement ces prix differencies sur chaque plateforme. RestauMargin vous dit lesquels modifier. C'est la combinaison parfaite : un outil pour decider, un outil pour executer.
7.Pricing 1 an : combien ca coute reellement
Projection annuelle pour les 4 profils types de restaurant. Les chiffres Hubrise sont des estimations moyennes : la facture reelle depend de votre nombre d'integrations et de votre volume de commandes, et nous recommandons un devis personnalise.
Bistrot mono-site sur place
RestauMargin seul suffit. Le ROI sur la marge depasse de loin l'investissement.
Restaurant multi-canaux
Stack equilibre. Le couple Hubrise + RestauMargin est l'option la plus frequente pour ce profil.
Dark kitchen 3-5 marques
Indispensable pour piloter le complexe. Le ROI vient du gain de temps + identification marques perdantes.
Chaine des etablissements
Stack mature. Ajoutez un outil BI (Metabase gratuit) pour les rapports consolides multi-sites.
Sur les 4 profils, RestauMargin represente entre 8 % et 100 % du budget total (selon que Hubrise est necessaire ou non). Dans tous les cas, c'est l'investissement le plus rentable : la simple identification d'un plat en perte sur la livraison rembourse l'abonnement annuel en quelques semaines.
Questions frequentes
Hubrise et RestauMargin sont-ils en concurrence directe ?
Non, ils servent des besoins differents et sont meme complementaires. Hubrise est un hub d'integrations qui connecte votre caisse a UberEats, Deliveroo, JustEat, Click&Collect, etc. RestauMargin pilote votre food cost, vos fiches techniques et votre marge brute. Beaucoup de restaurants multi-canaux utilisent les deux : Hubrise pour la connectivite commandes, RestauMargin pour la rentabilite reelle.
Quel est le prix de Hubrise compare a RestauMargin ?
Hubrise se positionne entre 50 EUR et 200 EUR par mois selon le nombre d'integrations actives et le volume de commandes. RestauMargin est a 29 EUR par mois avec acces complet a la gestion de marge, fiches techniques, scanner de factures, menu engineering et IA. L'investissement n'a pas le meme objectif : Hubrise vous fait gagner du temps operationnel, RestauMargin vous fait gagner de la marge.
Puis-je remplacer Hubrise par RestauMargin pour la livraison ?
Pas directement. RestauMargin n'est pas un middleware d'integration de commandes : nous ne synchronisons pas votre menu sur UberEats ou Deliveroo. Notre force est ailleurs : nous integrons les commissions des plateformes dans votre calcul de marge reel pour vous dire combien chaque plat vendu en livraison rapporte vraiment. Si vous avez besoin de la connectivite operationnelle, Hubrise reste pertinent.
RestauMargin se connecte-t-il a UberEats, Deliveroo ou JustEat ?
Nous proposons l'import des rapports financiers UberEats, Deliveroo et JustEat (CSV ou via le scanner OCR de releves) pour reconcilier vos ventes livraison avec vos marges reelles. Pour la synchronisation en temps reel du menu, nous laissons cela aux specialistes comme Hubrise, Deliverect ou Otter, qui sont concus pour ce cas d'usage.
Combien coute une commande UberEats apres commissions ?
Les plateformes prelevent generalement 25 a 35 % de commission (parfois plus pour les nouveaux restaurants). Sur un plat vendu 18 EUR TTC, vous touchez en realite 11 a 12 EUR HT. Si votre food cost est de 30 % (5,40 EUR), votre marge brute reelle tombe a environ 5,60 a 6,60 EUR au lieu de 11 EUR en vente directe. RestauMargin calcule automatiquement cette marge ajustee pour chaque canal.
Hubrise gere-t-il le food cost ou les fiches techniques ?
Non. Hubrise est un hub d'integration : il route les commandes, synchronise les menus, met a jour les stocks via API. Il ne gere ni les fiches techniques, ni le calcul du cout matiere, ni la marge plat par plat. C'est exactement la lacune que RestauMargin comble. Les deux outils sont donc parfaitement complementaires dans un stack restaurant moderne.
Pour un mono-restaurant qui ne fait pas de livraison, lequel choisir ?
Si vous ne faites ni livraison ni click&collect ni vente sur les marketplaces, Hubrise n'a pas grand interet pour vous. RestauMargin reste pertinent : meme sans livraison, vous avez besoin de calculer vos marges, gerer vos fiches techniques, scanner vos factures fournisseurs et optimiser votre carte. Notre essai gratuit 7 jours sans CB vous permet de tester sans risque.
Quelles plateformes Hubrise integre-t-il ?
Hubrise se connecte a un large ecosysteme : UberEats, Deliveroo, JustEat, Stuart, Yper pour la livraison ; Lightspeed, Tiller, Cashpad, Sumup, JDC pour la caisse ; Square, Wix, Shopify pour les sites web ; ainsi que de nombreux outils metiers (KDS, fidelite, paiement). C'est son point fort : la profondeur du catalogue d'integrations.
Quelle est la duree d'implementation de chaque outil ?
Hubrise demande generalement 1 a 4 semaines selon le nombre d'integrations a parametrer (mapping menus, tests commandes, formation equipe). RestauMargin est operationnel en 30 minutes : creez un compte, importez vos premieres recettes, le calcul de marge se fait automatiquement. C'est volontaire : nous voulons que la prise en main soit immediate.
Y a-t-il un engagement avec RestauMargin ?
Aucun. RestauMargin est sans engagement, sans carte bancaire requise pour l'essai 7 jours, et vous pouvez resilier en un clic depuis votre espace abonnement. C'est une difference notable avec certains hubs d'integration qui demandent souvent un engagement annuel ou des frais de setup. 29 EUR/mois flat, sans surprise.
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Que vous utilisiez Hubrise ou non, le pilotage de marge est indispensable. Decouvrez en 30 minutes comment chaque plat de votre carte performe, par canal de vente.
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